大多数人可能都知道，少吃糖、脂肪和盐，多吃绿色蔬菜对健康有益，但是如何将有益于气候的饮食组合在一起呢? 这份指南首次就这一问题提供了官方指导，包括鼓励丹麦人多吃豆类和蔬菜，减少肉类摄入。

丹麦食品、农业和渔业部长拉斯穆斯·普恩表示：“几十年来，官方的饮食指南就如何健康饮食给出了很好的建议。现在，指南进一步给予那些希望吃得更环保的丹麦人一些建议。这里没有任何指责的意图，只是一个包含了健康和环保两种考虑的指南。幸运的是，对气候有益的东西，通常对我们也是有益的。因此很明显，饮食指南考虑到了地球的健康。”

只有少数国家推出了可持续饮食指南

世界上四分之一的温室气体排放来自于食品，这进一步说明了该行业急需采取绿色行动。然而世界上只有少数国家积极采取了鼓励气候友好型饮食的措施。

一项研究对全球85个国家饮食指南对健康和环境的影响做了评估，结果于2020年发表在《英国医学杂志》上: 这85个国家的居民都食用过多的肉类和过少的绿色蔬菜，其中只有两个国家的饮食指南符合政府设定的健康、气候和污染目标。

丹麦人也是肉类消耗大户。根据新的指导方针，建议丹麦人的肉类摄入量从每周500克减少到每周350克。

新的指南建议每天吃100克豆类 (豆类、鹰嘴豆、扁豆)

小举动带来大改变

通过饮食，丹麦人平均每天排放超过8公斤的二氧化碳。一年大约是3吨。根据丹麦技术大学的研究，通过减少肉类的摄入和选择对气候友好的食物，这一数字最多可以减少35%。因此，调整丹麦人的饮食习惯具有巨大的减排潜力。

丹麦气候、能源和能效部长约恩森说：“在吃东西时将气候纳入考虑，我们将获益良多。幸运的是，很多人已经热衷于这样做了。我很高兴现在每个感兴趣的人都得到了新饮食指南的帮助。这并不是要完全改变你的饮食习惯。如果我们有足够的人去做，即使是个人层面上的微小改变也会产生巨大的影响。”

丹麦新的官方膳食指南包括:

• 多吃植物，种类多样，注意食物的摄取量
• 增加蔬菜和水果的食用量
• 少吃肉——选择豆类和鱼类
• 多吃粗粮
• 选择植物油和低脂乳制品
• 减少糖、盐和脂肪的摄入
• 多喝水

阅读该饮食指导方针(丹麦语)

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信息来源: 丹麦粮食、农业和渔业部